薑絲炒兔子的家常做法

四川人比較愛吃兔子肉。薑絲炒兔肉，絕對是嫩姜上市時餐桌上的一道常見菜餚。新鮮嫩姜切絲，與青辣椒、辣椒醬一起爆炒兔子肉。炒出的兔肉香辣鮮嫩，口感極佳。

操作方法

（01）挑選嫩兔子，將兔子清洗乾淨後切成塊。

（02）大蒜去皮、青椒去蒂後，與嫩姜一起清水洗淨。

（03）大蒜切片，嫩姜切絲。

（04）青辣椒切成段。

（05）起鍋燒熱，下菜籽油、下豬油、下花椒、蒜片爆香。

（06）下兔子肉、加少許白酒小火炒香。

（07）倒入嫩姜一起翻炒。

（08）加泡姜泡辣椒碎、豆瓣醬、青辣椒段一起翻炒至熟後，加適量鹽起鍋。

（09）起鍋裝盤。