&色香味~家鄉風味&本地土石窯雞

色香味俱全的土窯雞，選用本地雞製作，經多種醬汁醃製過後，再用錫紙包裹，放入窯中，利用燃燒泥土熱度烘焙而成。雞皮脆肉嫩，肉汁都鎖在雞裏面，連雞胸肉也是滑嫩得令人再三回味，鮮香在味蕾裏飛翔。與烤雞相比，土窯雞無疑更為符合健康飲食的標準，整個烹製過程雞都不接觸明火，更少油膩，吃起來不易上火。因為以前貧窮人是沒有好東西吃的，只有這樣因地製材才能製作出這樣的美味。

製作土窯雞之方法

（01）醬油、燒烤汁、花生油、鹽、味精混合成醬汁，準備雞了，雞去毛洗淨，把雞放醬汁裏醃15分鐘；

（02）把葱、香菜放進雞的肚子裏，然後放入錫紙中，將它包裹好。在把土窯洞建成好，燒製好之後就把雞放進去。

（03）然後在土地上挖個坑，裏面墊滿土塊

（04）坑不用太大，主要是用來燒火，再在坑的周圍搭個塔，要用土塊

（05）搭成這樣。

（06）接着大火猛燒

（07）將窯內部土塊燒紅為止

（08）在前提下，錫紙中的配料是因人而異的，你想配什麼就配什麼。

（09）而後將土窯給拍平了，把土塊拍碎。

（10）記得一定要拍結實了，然後在上面蓋層新土，新土也得拍結實了

（11）然後等待着1小時30分鐘，就把泥土給翻開。

（12）小心燙到手，要用小鐵鏟把它給“拿”上來。

特別提示

如果你想吃原汁原味的本地雞的話，你就只是放些鹽吧！！！！

在挖開窯洞時，要等待一會兒才把雞拿出來，不然會燙着。

燒製時，可以放些番薯或其他東西。