冬瓜丸子粉絲湯做法

冬瓜性味甘、淡、有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類，維生素含量均較高且不含脂肪，因此用冬瓜來做丸子湯，濃香不油膩、噴香可口。今天教大家做下冬瓜丸子粉絲湯的做法。

操作方法

（01）冬瓜洗淨、削去綠皮，切成0.5釐米厚的片

（02）葱、姜切末，香菜切碎

（03）豬瘦肉餡中依次調入醬油、料酒、澱粉、葱薑末和鹽，順一個方向拌勻，

（04）將調好的瘦肉餡捏成丸子，放入冰箱冷凍15分鐘，待表面變硬即可

（05）砂鍋提前加熱，將凍好的丸子，下入砂鍋，中火燒開鍋，

（06）待丸子全都漂浮起來，下入冬瓜，加一勺鹽，煮開後，下入粉絲，等再煮開時，放雞精調味，再滴入幾滴香油，撒上香菜碎，攪拌一下即可關火。

肉丸做好後入冰箱冷凍，會讓其表面迅速凝固，變得光滑，入鍋煮時不會散；

調肉餡時可不放醬油，這樣做成的肉丸，顏色能更清爽

調肉餡時還可調入蛋清，增加粘稠度，鹽要少加，一點點即可