冬瓜丸子湯的做法

好多時候，最簡單最能還原食物本身味道的做法，就是最好吃的。
可以試試用冬瓜和肉丸做湯，又清淡又鮮美。

操作方法

（01）豬肉餡放入大碗中，加生抽，蠔油，鹽，五香粉，葱薑末，蛋清，生粉。

（02）將肉餡攪拌均勻，沿着同一個方向快速攪拌，將肉餡攪打上勁兒。

（03）冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。

（04）鍋中放三片姜，加入清水燒開，帶手套，肉餡放於手中，在虎口處手中擠出肉丸。

（05）將做好的肉丸逐一放入鍋中煮開。

（06）加入冬瓜球。

（07）將煮出的浮沫用勺子撇去。

（08）約煮5分鐘至冬瓜球顏色變透明後，調入鹽和白胡椒粉。

（09）加入香油，撒香葱碎即可出鍋。

特別提示

冬瓜切片或切塊都OK，挖球是為了更好看。

豬肉丸也可換成魚丸，蝦丸等等。

肉餡在拌好調料後一定要朝一個方向多攪打一會，這樣煮出的肉丸口感好，煮的時候也不容易散。