怎樣自制仙草凍

大家都知道仙草蜜、燒仙草，但卻不一定知道仙草。仙草又名涼粉草、仙人草，具有清暑解渴、涼血解暑及利尿之功效，不僅為廣東民間常用製作涼粉、涼茶的原料，而且仙草也是許多品牌產品如“王老吉涼茶”、“廿十四味涼茶”、“廣東涼茶 ”、“仙草爽涼茶 ”、“十味溪黃草顆粒 ”等涼茶的主要成分之一，有疏風清熱、解暑消食、生津止渴之功效，用於感冒發熱、(骨 )關節疼痛、食滯飽脹、腹痛吐瀉、頭痛身倦、四肢不適等。

操作方法

（01）這個就是仙草啦！能煮出仙草凍的好東西哦！賣草藥的鋪子裏買的，可能也不多，不是都有的賣。我在廈門的時候在八市買的。家裏還剩了最後一點仙草，怕到明年放壞了，正好這幾天也熱，就煮了。純天然啊，沒有添加劑，吃過這個就再也不想吃街上賣的仙草了。

（02）清洗仙草，準備米湯。仙草下水就有顏色，怎麼洗都是有顏色，如果你想洗都水清了，那得累死還煮不出漿了。搓幾遍，洗到沒有沙就可以了，這個很重要，不然到時候仙草凍裏會有沙的。洗完泡半小時。煮稀飯的時候盛點濃米湯出來，加到煮完的湯水裏面更容易結凍。

（03）下鍋煮。我放在電飯鍋裏煮的，不用看火看水，方便。多放點水，煮個一兩小時出的漿比較多。有人説先舂一下再煮更容易結凍，我沒試過，因為沒有工具。不過想想這樣肯定更容易出漿的。

（04）煮得水差不多了，撈出仙草。

（05）濃米湯加入鍋中。

（06）繼續蒸發水分。這時候如果蓋鍋蓋會溢鍋，所以不用蓋了。

（07）用勺子舀一點放涼看會不會結凍，如果不結凍就繼續蒸發水分。（放涼才會結凍哦！切記）

（08）盆中覆蓋紗布。

（09）倒入蒸發好的仙草湯。

（10）放涼即成仙草凍。

（11）吃的時候用勺子切成小塊，加點糖或者蜂蜜，好喝得很！夏天放冰箱裏冰一會兒再吃更涼爽。

特別提示

量的問題：每次用2.5-3兩仙草，加3.5-4升水，煮至1.5升湯加0.5升米湯，蒸發至0.8升左右。都是大概的量。<br/>嫌米湯麻煩，就扔一把米下去煮吧，反正都得過濾，沒差啦！<br/>第一次做很有可能做成湯，繼續蒸發吧！如果太硬了，加熱一下摻點水，再結凍就可以了。