苦蕎麥食品的做法

對於糖尿病患者來説，食用製作苦蕎食品需要簡單、方便、可口，而苦蕎粉的食用製作方法簡單易學

步驟/方法

（01）苦蕎幹炒麪用幹鍋炒苦蕎麪粉，小火不斷攪拌至炒熟。衝入熱牛奶或開水調勻成糊狀即可食用，味道清香可口，好甜食者須加甜味品。

（02）苦蕎糊取苦蕎麪粉一份，用兩倍水調勻成糊狀至無干粉顆粒，入鍋煮2分鐘以上至熟即可食用。依個人喜好加入調味品，味道更好。

（03）烙餅取苦蕎麪粉加水和膨鬆劑調勻成糊狀無干粉顆粒，放入幹鍋中焙熟即可食用，調糊時依個人喜好加入調味品。

（04）苦蕎饅頭苦蕎粉可與小麥粉搭配混勻，製作饅頭（1：4）、餃子（2：3）、麪條（3：7）、窩窩頭（4：1）等食品。比例中前為苦蕎粉，後為小麥粉（濕麪筋32%以上）。純苦蕎粉為黃綠色，隨PH值的增加顏色由淺黃變黃再變為深黃，加2%的泡打粉（明礬含量46%，明礬對苦蕎食品增色去苦之效果，雖然口感好，但是含鋁），苦蕎食品會變為金黃色。我們的產品絕對不加任何色素。

（05）蕎麥煎餅原料：餅皮——蕎麥麪、麪粉、澱粉。餡料：白蘿蔔、幹香菇、綠豆芽、香菜。製法：①蘿蔔、香菇切絲，豆芽、香菜加鹽醃擠水，入水煮至透明撈出。 加香油、葱花半勺，蒜泥半小勺，生薑泥少許，攪拌後入鍋炒制2分鐘，出鍋。②蕎麥麪粉加入3大匙麪粉和3大匙生粉，蛋白1個，鹽和適量水，和成稀麪糊。平底鍋抹油，倒入麪糊，在鍋裏流轉攤成薄薄的煎餅。蕎麥煎餅捲入所有餡料，沾醬汁食用。