蕎麪疙坨的做法

蕎麪是西北地區盛產的一種麪食，屬於粗糧的一種，它有很高的營養價值，對高血脂及糖尿病人有較好的食療調劑作用，蕎麪疙坨也是用蕎麪製作的主食之一，爽滑可口，老少皆宜，深受大眾的喜愛，下面小編就給大家介紹蕎麪疙坨的做法。

操作方法

（01）把白麪和蕎麪放盆裏，加水和成麪糰，蓋蓋餳上20 分鐘。麪糰和的不要太硬，白麪和蕎麪的比例以1:3為好。

（02）在餳好的麪糰上揪一小塊麪糰，搓成長條，夾在左手的食指和中指之間，右手從麪條上取下一小團面，放在左手的大餘悸上，用右手母指按住小麪糰往下用力搓，一個疙坨就做成功了，如圖。

（03）用同樣的方法，搓完所有的麪糰，做成疙坨生坯放盤裏。

（04）把熟牛肉，土豆，西紅柿，青椒，切成小丁，葱薑蒜切成末。

（05）炒鍋裏放水，把土豆丁入鍋煮熟煮綿。

（06）再把葱，姜，蒜，牛肉丁，西紅柿丁，青椒丁入鍋翻炒兩下後，加水煮熟，製成土豆西紅柿滷湯。

（07）然後往滷湯里加入適量水，大火把湯燒開，再把做好的疙坨倒入鍋裏煮制。

（08）等疙坨在鍋裏，滾上三滾，疙坨就煮的差不多熟了。

（09）然後把疙坨和湯盛出，放碗裏，再加一些香菜，一碗香味撲鼻的蕎麪疙坨就做好了。