正宗瑤族油茶的做法

“瑤族油茶”不僅提神醒腦，還可以清熱解火，其中茶葉的鋅、錳、鎂等微量元素還可以通過“打油茶”而得到充分釋放，更容易被人體吸收。

操作方法

（01）先將冷水於鍋中燒開，把50g幹茶葉放入水中泡開，不要泡太久，幹茶葉由脆變軟即可，泡太久會流失茶色。撈出茶葉，將水倒掉。把茶葉用淨冷水沖洗一下，不洗也可以，看個人習慣。

（02）幹鍋燒熱將1準備好的茶葉放入，用特製的木槌敲打，如果沒有可以用炒菜的鏟子拍打，放入生薑一小塊，約50克，喝不了辣的可以少放，喜歡喝辣的多放。蒜米一瓣。豬油一湯匙【如果有雞油味道更佳，都沒有也可以放植物油】繼續敲打，由於是第一鍋茶不宜敲太久，以茶葉稍碎為宜，不然會非常非常的苦和澀。

（03）加入開水，最好是開水，冷水煮出來的茶會失去口感。不能蓋蓋子，待它翻滾，依個人口味鹹淡放入鹽。輕輕攪動，讓茶色均勻。

（04）將碗擺放好，每個碗放入葱花一湯匙，炒米兩湯匙，炒花生米一湯匙。然後將翻滾的油茶用大勺子連茶帶葉撈起，用竹製的茶鬥過濾【沒有茶鬥可以用其他東西代替】依次倒入碗中。

（05）將碗中油茶攪拌均勻，用勺子開喝。

特別提示

茶葉最好用粗茶，以廣西賀州市鐘山縣兩安鄉沙溪源的高山茶葉為上上品，這裏的人最愛的是24節氣中谷雨這一天所摘的茶葉，將此茶葉視為珍品，有尊貴的客人到訪才就會拿出來分享給尊貴的客人。

油茶可以拿熱水壺存儲，保質期一天為佳，不宜冷卻後反覆加熱。

我就是純瑤族人，有不懂得可以加我QQ問我，關於油茶，定會知無不言。歡迎大家來我們兩安瑤族鄉做客。