鹽雞爪的正宗做法

鹽焗雞爪是一道簡單易做的家常菜，經過了鹽焗的醃製之後，味道鮮美、有嚼勁，能大大地提高食慾，所以深受大人、小孩的歡迎。所以很多人會很關心鹽焗雞爪的做法、做好鹽焗雞爪的訣竅，鹽焗雞爪的營養功效，尤其是孕婦能不能吃鹽焗雞爪，而小編也將會一一給大家解答哦。

正宗客家鹽焗雞爪

（01）1、雞爪解凍洗淨，切掉指甲，把雞爪放進瓦煲，往裏面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽（上色用），攪拌均勻，讓雞爪醃製約30分鐘；

（02）2、往瓦煲裏面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋，大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鐘即可。

鹽焗雞爪的訣竅

（01）在我們做鹽焗雞爪的時候，一定要選好新鮮的雞爪，這不僅可以讓做出來的鹽焗雞爪更加美味，還有益於我們的身體健康。選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。在做雞爪的時候，估計大家覺得最困難的就是要去掉雞爪本身的那一股土腥味，以及處理雞爪的繁瑣，還有雞爪煮熟後總是蜷縮不方便吃的問題，等等。也就是説，做好雞爪是很需要技巧的，而小編接下來就會來拯救大家啦，教給大家一些解決問題的小訣竅。

（02）雞爪的清洗。雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，並將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗後，要進行浸泡處理。浸泡時，最好放入有適量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小時。

（03）同時，我們還可以在做雞爪的時候加入白酒，這樣就能有效地去掉雞爪的土腥味了，還能配合其他調料配出醇香的味道，在做雞爪的時候，如果使用生粉來調配雞爪的口感，生粉水的量不要太多，也不要太過於濃稠，以免影響口感。

（04）雞爪洗淨後瀝水，乾爽後把每個雞爪翻過來，沿着掌心的位置縱切一刀，這樣切斷了連接在此處的筋，斷筋之後在鍋裏炒時，受熱自然撐開，雞爪伸直，這樣就不會回縮了哦。 ...

特別提示

雞肉性温，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。

另外，孕婦和未成年人需謹慎食用。如孕婦吃了含激素的雞爪，會導致回奶、過度肥胖；未成年人會導致性早熟。