怎樣自制椰汁西米露

椰汁西米露是我家夏季的常備食品，西米並不是米喲，西米，又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。　西米性温、味甘； 健脾、補肺、化痰。
做甜品應首選大粒的西米，我買時沒有大粒的只好買的小粒的西米了。
椰汁我選的是海南特產的椰粉衝至的，味道更濃郁。也可以買灌裝的椰汁。

操作方法

（01）把哈密瓜切小塊。

（02）準備好西米。

（03）海南特產椰粉。

（04）按比例用開水衝至好的椰汁。

（05）鍋中加水燒開，下入西米 煮的時候要多攪動，避免 粘在一起。

（06）煮至西米一半透明時候撈出，過涼水後再放回鍋中繼續煮，這樣西米會更Q。

（07）煮到不完全透明時就可以關火了，否則過熟口感較差。

（08）煮好的西谷米衝一下冷水，可增加硬度，且可避免放入椰汁中因漲大而吸掉椰汁。

（09）煮好的西米放入碗中。

（10）加入哈密瓜和喜歡的水果。

（11）倒入椰汁即可。

（12）冷藏一下味道更爽呢。