怎樣自制蜜汁叉燒

有網友問我；超市買的叉燒肉不好吃，如何用叉燒醬來自己製作？這個問題我很難回答，因為自己沒用過超市出售的叉燒醬，偶爾做些吃，也都是按自己的配方瞎鼓搗的。這位朋友如不嫌棄，那就參考一下我做的“叉燒肉”。此種做法純屬家庭版的，菜譜上找不到，全是按我自己的想法做的，主要是，好吃、方便。

操作方法

（01）蠔油10克、番茄沙司15克、蒜蓉10克、黃酒10克、白糖20克、老抽1克、麥芽糖6克。

（02）豬前脖五花300克。

（03）先把五花肉切條兒備用。

（04）然後製作醃料。

（05）叉燒醬製作：盆中倒入蠔油、番茄沙司、蒜蓉、黃酒、老抽。

（06）然後再放入白糖和麥芽糖。

（07）拌勻...。

（08）把切好的五花肉放入盆中，用手反覆抓勻。

（09）肉要醃製24小時以上為好，可把容器蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏避免變質。

（10）在醃製期間，需要三次用手翻拌抓勻，便於更好的入味兒。

（11）醃製24小時之後，把肉條排放在烤架上，烤架下的烤盤鋪好錫紙，便於烤制完成後的清理。

（12）先把烤架置入烤箱，用上下210度的火力烘烤20分鐘。

（13）烘烤20分鐘後取出烤盤，把肉翻面。

（14）再入烤箱烘烤20分鐘，前後共烘烤40分鐘便告完成。

特別提示

叉燒肉特點：顏色紅潤、肉香撲鼻、鹹甜適中、焦香鮮嫩。<br/>温馨提示：<br/>1、五花要選用肥瘦相間的肉比較好，最好是與脖子銜接處的肉。切的肉條不宜太粗，這樣容易醃透和便於烤熟。<br/>2、由於蠔油本身有鹹味兒，因此，可不必再放鹽。<br/>3、如沒有麥芽糖，可用蜂蜜代替。<br/>4、在醃製期間，一是時間要長些最好，二是要在醃製期間多翻拌幾次，便肉能儘快的入味兒。<br/>5、烘烤40分鐘，中間要翻面一次，這樣會使肉烤的更為均勻。