椰汁馬蹄千層糕怎樣做

馬蹄糕是一種廣東、福建福州地區的漢族傳統甜點名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

操作方法

（01）把馬蹄粉分別倒在兩個盤裏。

（02）馬蹄要洗乾淨，削去外皮。

（03）將一份馬蹄粉加350克的清水，再加入糖，攪拌成生漿。

（04）將另一份馬蹄粉加350克椰汁攪拌成椰汁生漿。

（05）模具底部和四周都抹上油，用一般的湯勺舀焦糖馬蹄漿倒入模具中，大火燒開水後，放上架子，架上模具，加蓋，大火蒸約5分鐘至凝固。

（06）再放一層椰汁漿。

（07）依次重複疊層蒸熟，每層蒸幾分鐘就可以熟了。

（08）就這樣依次的焦糖馬蹄漿——椰汁馬蹄漿——焦糖馬蹄漿——椰汁馬蹄漿，照此類推地把所有的漿都一層一層蒸至凝固。

（09）蒸粉漿熟透呈透明狀即可，攤涼後便可脱模。