焦糖香蕉派的詳細製作步驟

操作方法

（01）派皮材料： 低筋麪粉160克、無鹽黃油80克、雞蛋1個、白砂糖50克椰蓉餡料：雞蛋2個、白砂糖40克、淡奶油80毫升、椰蓉60克、檸檬汁15毫升焦糖香蕉：香蕉2根、清水100毫升、白砂糖40剋制作過程：1、黃油切成小塊室温下軟化，加入低粉用手搓成粗玉米粉狀。2、加入白砂糖、全蛋液揉搓成團。3、加麪糰包裹保鮮膜，入冰箱冷藏1小時以上。4、取出麪糰，擀成0.5cm後的面片。5、放入模具中，整形，去除多餘的麪皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏鬆弛30分鐘。6、烤箱預熱180度，將餅皮表面壓些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分鐘左右，取出後晾涼備用。7、雞蛋打入盆中，加入白糖、檸檬汁攪打均勻。8-9、加入鮮奶油、椰蓉拌勻後製成餡料。10、鍋中加入100毫升清水，放入40克白糖，中火煮至濃稠、微黃。11、倒入切成一釐米左右的香蕉片。12、轉至小火將剩餘的糖漿收幹，香蕉表面呈金黃的焦糖色。13、派皮中倒入椰蓉餡，碼放上焦糖香蕉片，擺入烤盤中。14、預熱烤箱180度，中層、烤制25-30分鐘至表面變成金黃色。15、取出後脱模室温下晾涼，切塊享用。