如何製作客家特產麥芽糖

麥芽糖是我們客家的土特產之一，以其獨特的風味，深受世人歡迎。

客家特產麥芽糖的做法

（01）製法是以二十斤大米配半斤小麥為度，把小麥温濕下芽約5-6天

（02）待其芽長如針，根系特別發達時，將燜好的飯和麥芽拌均，以適度的恆温

（03）經過6--7小時發酵，由澱粉轉化成糖分，此時可把渣榨去，把榨出來的糖水濃縮成糖

（04）初成時是赤色固體，再經過不停地拉絞，變為清甜可口的呈白色的麥芽糖。