教你如何製作好吃地道的同安封肉

同安封肉，是閩南同安區“封肉”。是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了“封肉”。接下來就由小編教大家一起來製作這道美食吧！

操作方法

（01）首先準備食材：把豬肉洗乾淨，去毛，劃2、3深的十字花刀，這樣豬肉更快熟，入味；蓮子泡泡水，茶樹菇一樣泡水軟化使用,蝦仁放在清水中泡發；栗子去殼；蒜頭切丁，生薑切片

（02）在鍋裏放油少許，燒到5成熱的時候，加入2勺白糖，等看到白糖起泡，成金黃色的時候，豬腿肉瘦肉面朝下放進鍋裏，加入少許醬油，反動豬腿肉讓肉充分上色醬油不宜多，讓肉色呈現紅色為宜。放入蝦仁、蓮子、板栗、香菇入鍋，翻炒片刻後加入清水一碗，旺火燒開，水以燒開能蓋住肉塊3、4為宜。

（03）等水收至1/3碗左右，停火，將肉、蝦仁等移至圓形大碗中， 蝦仁、板栗、香菇放碗底鋪開，肉塊瘦肉面朝下倒扣其上，用保鮮膜將碗口封住，不用太緊。

（04）取盤蓋上，放入籠屜蒸至熟爛（約3小時），出籠反扣同樣大小的菜盆中，並裝菜盤為蓋，蒸好後倒出湯汁，用水澱粉勾兑一下加入滷製淋在肉上即可，上桌掀蓋，撿去薑片，色深紅，肉爛香味，肥而不膩，老少皆宜的同安封肉就可食用啦。