教你如何製作美味的紅燒雞爪

有的人很喜歡吃滷製的食物，紅燒雞爪就是一道滷菜，滷菜獨特的厚重味道深得人心，用來下酒是最好的，下面教你在家制作紅燒雞爪，一起學起來吧。

紅燒雞爪

（01）將準備好的雞爪先洗淨，如果覺得整個太大了的話，可以適當剁成小塊，方便食用，剁之後記得沖洗下。

（02）在鍋里加入適量的清水，然後倒入剁好的雞爪，大火燒開之後撈出來。

（03）因為在煮的過程中析出了一些雞爪中的殘留物，我們需要將雞爪再次洗淨，而且煮之後再過一次冷水能夠讓口感更佳。

（04）熱鍋加入適量的油，倒入冰糖先熬出湯色，然後倒入煮好的雞爪進行翻炒上色。

（05）翻炒到雞爪上色均勻之後，加入適量的清水，剛好能夠將雞爪沒過久行了，接着放入姜和一些大料，比如八角、桂皮，如果顏色不夠深的話，可以加入適量的老抽。

（06）關上鍋蓋燜煮20分鐘左右，加入適量的鹽巴進行調味，再轉大火來進行收汁即可。

（07）如下圖，滷製好的雞爪看起來是不是十分誘人，製作成本也比在外邊買低很多，而且自己做的也比較健康安全。

（08）另外需要注意的是，紅燒雞爪在熱的時候吃沒有冷之後吃舒服哦，放涼之後肉質能夠變得更有彈性，建議放涼後再吃，具體也看個人的口味了。