幼兒園菜譜做法

幼兒寶寶在飲食方面尤其要注意，因為這關係到幼兒的身體健康，以下介紹幾款幼兒菜譜

操作方法

（01）山藥炒臘肉1.山藥去皮切長條片，用開水焯出;臘肉蒸熟切成薄片。2.滑勺內加植物油燒熱，加葱薑絲炒香，烹入料酒，加入山藥片炒，隨加鹽、味精和臘肉片，灑明油即成。

（02）山藥炒番茄1、山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液;葱蒜切片;鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁;山藥焯熟撈出;2、炒鍋注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下;最後放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。

（03）百合炒西蘭花1、鮮香菇洗淨，切片;:鮮百合剝開，洗淨，放入滾水中煮三分鐘，撈起浸於清水中，冷後取出瀝乾水;2、澱粉加水適量調勻成澱粉30克左右;將素湯50毫升、精鹽少許、白糖少許，下鮮百合煨煮5分鐘，撈起瀝乾水;西蘭花切小朵，洗淨放入開水中煮1分鐘，撈起用清水沖洗，瀝乾水;3、鍋架火上，加油15克，煸薑片，下鮮香菇炒幾下，下西蘭花及鮮百合炒勻;加入素湯100毫升、精鹽適量、白糖3克、麻油、胡椒粉、薑汁炒數下，勾芡即成。

（04）湯麪（1） 將黃瓜切成細絲。（2） 清湯煮沸後放少量鹽調味。（3） 將煮好的麪條和黃瓜盛入碗裏，潑上清湯。

（05）醬茄子（1） 將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。（2） 在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。

（06）蔬菜牛肉粥（1） 準備牛肉精肉並磨碎。（2） 將菠菜、胡蘿蔔、洋葱、土豆燉熟並搗碎。（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。

（07）餛飩（1） 將豬肉精肉切碎，泡開的香菇、韭菜除去水份切碎，拌起做餡。（2） 用餛飩皮包好，放在肉湯裏煮，並用醬油調味。（3） 煮熟之後取出，冷卻並切成小塊。

（08）粉蒸排骨（1）小排剁開，泡去血水。（2）加薑末，蒜末，葱結，五香粉，生抽，料酒，一塊腐乳醃製一夜。（3）加點郫縣豆瓣醬，蒸肉粉，花椒，兩茶匙水，一茶匙花生油，拌勻。（4）土豆切滾刀塊墊底，排骨鋪上去。大火燒開水，轉中火蒸90分鐘。

（09）可樂燒蝦（1）鮮蝦洗淨剪去蝦腳蝦槍，並從蝦背處刨開去除蝦線（2）所有蝦依次處理好（3）鍋中放少許底油，放入處理乾淨的鮮蝦煎制（4）煎制鮮蝦變色放入薑絲繼續煸炒出薑絲香味。（5）煸出香味後加入一茶匙料酒（6）加入大約150克可樂（7）燒至入味後大火把湯汁收濃即可