正宗新疆的大盤雞的詳細做法

新疆的大盤雞是飯菜合一的食品，紅燒雞中加入土豆、青紅椒，最後與皮帶面拌在一起，相當實惠的一大盤。我用雞腿代替了整雞，滿盤滿口全是肉，吃着就是過癮啊。

操作方法

（01）麪粉加入鹽和水揉成稍硬的麪糰

（02）餳好的麪糰擀成大薄片後切成寬條

（03）下沸水鍋中煮熟

（04）煮好的麪條撈出

（05）雞腿洗淨

（06）青紅椒洗淨，土豆去皮

（07）生薑、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、幹辣椒

（08）青紅椒土豆分別切塊

（09）將雞腿剁塊

（10）雞塊洗淨血水後瀝乾

（11）熱油，倒入雞塊

（12）將雞塊翻炒至變色，水分變幹

（13）加入料酒翻炒

（14）加入花椒大料等炒出香味

（15）加入生抽

（16）加入老抽翻炒上色

（17）加入適量熱水

（18）加入白糖，大火燒開

（19）加入土豆，燒開後，轉小火燜制土豆熟透

（20）加入青紅椒

（21）翻炒斷生

（22）加入鹽、雞精調味，略收湯汁即可