怎麼做水煮蛋

做水煮蛋一般都認為是非常簡單的一件事，我也是這麼認為的，可是有一天看了一本書，那本書詳細敍述了雞蛋的結構，煮雞蛋的原理，雞蛋的處理方法，大約有幾萬字，真讓人吃驚，把研究都做到了這種程度。看到了這本書以後，才知道我認為簡單的水煮蛋，為什麼總是有不盡人意的地方。

操作方法

（01）準備10個雞蛋，放清水中浸泡10分鐘

（02）清洗後用流動的水沖洗，沖洗以後控幹水分

（03）那個一個比較尖利的工具，我這裏用了刀，

（04）把雞蛋大的那段扎一個孔，大的那端是氣室，紮了也不會出現流出來的問題，而這正是解決煮雞蛋愛破的根本問題所在

（05）雞蛋放入砂鍋中煮，雞蛋煮的過程是冷水變熱慢慢的成熟，因此選用厚的鍋最為上佳。放入沒過雞蛋的冷水，水要有一個半個雞蛋的高度

（06）放火上中火燒開，蓋着蓋子哦

（07）然後小火煮8分鐘

（08）這是煮好以後的樣，立刻撈出來

（09）放到大量的冷水煮浸泡5分鐘，或者自來水下衝5分鐘，這樣會容易去皮

（10）可以試一下，非常容易去皮

（11）這時的蛋黃軟糯，雞蛋煮的正是火候非常好的時候