炒年糕的家常做法

炒年糕是一道傳統的小吃，在市面上許多小炒店裏都能吃得到，小編常吃的炒年糕裏的油是非常多的，這難免會讓很多人覺得過於油膩，也擔心所使用的油不乾淨。今天就教大家來炒一盤年糕吧，在家就能動手做，也能讓自己吃到健康美味的年糕，可以學習一下。

操作方法

（01）準備材料。準備好洋葱，這是讓炒年糕變得香的重要做法，切半個備用就可以了，然後切成條即可。將買來的豆腐泡清洗乾淨，然後擠掉裏面的水，接着放在一旁備用。

（02）浸泡年糕。年糕買回來的時候還是比較硬的，想更快將年糕炒熟，先將年糕清洗乾淨，然後用冷水浸泡一會即可。

（03）熱鍋，炒洋葱。接着將鍋熱好，然後放入準備好的洋葱，接着炒香來。

（04）放入豆腐泡。洋葱不要炒的過久，半分鐘就可以將豆腐泡放入鍋中了，然後小慢慢炒，此時鍋是比較乾的，如果用大火，洋葱和豆腐泡都會焦掉的。

（05）放入年糕。接着將年糕放入鍋中，然後中火慢炒，年糕在放入之前一定要瀝乾水分，這樣炒的過程中才不會粘鍋。

（06）加入適當的水。接着往鍋中加入適當的水，為了能讓年糕徹底熟透，然後用小火慢煮一會，水不宜放多，否則年糕很容易煮爛了，口感就不好了。

（07）放入白菜。當鍋中的水差不多幹的時候，然後將白菜放入鍋中，稍微攪拌一下，白菜是比較容易熟的。

（08）進行調味。等到白菜差不多熟的時候，放入適量的鹽、雞精、料酒和醬油，然後翻炒幾下，會發現年糕帶汁，這樣吃起來就不會很乾。

（09）放入適量臘腸。如果家裏有臘腸的話，切幾片放入年糕中，這樣吃起來非常可口，只是臘腸微鹹，自己再給年糕調味的時候不宜放過多的鹽。這樣一道簡單的家常炒年糕就做好了。

特別提示

以上為個人經驗，供大家參考。