春捲皮應該怎樣和麪？為什麼？

工具/材料

麪粉適量 雞蛋1個 食用鹽1個 油適量

操作方法

做春捲最重要的是和麪，麪粉如果可以的話儘量條線勁道小麥麪粉，這樣做出來的春捲口感更勁道，不易爛。

將麪粉倒進盆裏，為了麪粉勁道可以打進去一個雞蛋，或者放少量食用鹽，注意和麪的時候一次不要添加太多水，一次少添加，添加多次。

和好的麪糰不要立刻做春捲皮，要用保鮮膜蓋好醒30分鐘，再反覆揉搓後再做春捲皮。

擀麪的時候，為了不讓面粘在一起，記得每層要刷油，這樣蒸出來的春捲皮非常薄，又非常勁道。