炸油餅的製作方法

油餅的製作方法和油條基本上一樣，只不過是做得形狀不一樣。

操作方法

（01）將250克麪粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗裏用温水化開；

（02）將安琪酵母倒入麪粉中，放入鹽一小勺，和成麪糰。使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態；

（03）蓋上蓋子發酵到兩倍大。發酵好後，將發酵好的麪糰取出，放在撒勻面粉的案板上；

（04）用手揪起一團面，將麪糰揉成30克左右的劑子；

（05）將小劑子按扁用擀麪杖擀成圓形薄片；

（06）用刀在麪餅中心劃開兩道口子；

（07）鍋內放油可適量多一些，油熱後下入油餅胚，炸油餅的油温一定要高，油温不夠高油餅不能迅速膨發；

（08）先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。即可享用。