餡餅怎麼做才能皮又軟又薄？

怎麼和麪才能使餡餅的皮又軟又薄？這個和麪很關鍵。

操作方法

（01）用筷子和麪，軟軟的能用筷子整個挑起來即可，不用手（面太軟了，粘手），和完面醒半個小時。我一般是晚上和好面，早上起來做。

（02）把配菜垛成粒，與垛好的瘦肉餡加好調料，攪拌在一起。

（03）把醒好的面用面刀分成三份，把手沾點油把麪糰整理成直徑18釐米的圓餅。

（04）把餡放在餅中間，用手把周邊慢慢圍起來，收口並捏緊。

（05）把平底鍋燒熱，放上少量的油。把餅的收口朝下放在鍋裏，用手沾油慢慢按成直徑18釐米的圓餅即可。我一般是做三個餅，一起烙。

（06）把鍋裏倒入半碗水，蓋上鍋蓋，待水燒乾後，烙至金黃色，翻過來，把另一面也烙成金黃色即可出鍋了。香噴噴的餡餅就做成了。

特別提示

面一定要和得軟，一定要小火烙。

手上一定要粘油，不然有你好看的