怎樣做抄手餡又嫩又滑

抄手是個地大小餐館都有的美味，但是每當自己在家做抄手時，味道卻不那麼讓人滿意。

操作方法

（01）將豬肉洗淨並剁成肉末放入大一點的碗中，將葱切成段，將姜切成末備好。

（02）在肉末中放入一磁勺醬油、一小勺鹽、一小勺味精、一個雞蛋、一勺澱粉和切好的葱姜，攪拌均勻。

（03）減半均勻後可加入100克水再繼續攪拌，可根據口味加入香菇丁或花生末，進行攪拌。

（04）最後再加入一磁勺香油和適量蠔油，這樣可增加鮮味並且鎖住水分。美味的抄手餡就拌好了，現在只要拿出抄手皮，包好，就可下鍋煮了，在煮的時候就可以在碗中調好自己喜歡的味道。

特別提示

以上的量是可以按比例增加的，而且買豬肉的時候太肥或太瘦都不適合，最好買前腿肉。