如何種辣椒

辣椒這個名稱包含的範圍很廣，其包括但不限於：阿拉罕辣椒、安祖辣椒、卡宴辣椒、墨西哥辣椒、哈瓦那辣椒、香蕉辣椒。辣椒類植物在任何地方都可以生長，但它們更喜歡陽光充足、氣候温暖的地方。在種植辣椒並體驗到其中的樂趣之後，你就會感歎：為什麼不早點開始種呢？

準備種植

（01）選擇辣椒的品種。種植辣椒是最有趣的種植項目之一，因為辣椒有很多種顏色、很多種形狀、很多種味道、很多種辣味級別。辣椒有單季的（一年種植一次），也有多季的（在各個季節都可以種植）。總的來説，辣椒可以分為三種類型：甜椒、辣味椒和觀賞椒。這三種辣椒都有其相對應的辣味級別，但甜椒最為温和（不辣），觀賞椒的顏色和形狀很可愛（不會非常辣），辣味椒最主要的特點就是擁有強烈的辣味。辣椒的顏色很多，從綠色、奶黃色、橙色、大紅色到楊李色都有。辣椒顏色與辣椒的辣味級別並沒有直接關係。到培育室去看看哪種辣椒可以當地的環境下生長。辣椒在世界不同地方的用法可能不同，例如墨西哥辣椒在墨西哥主要用來做小菜，然而加爾各答辣椒則主要用來做亞洲咖喱。

（02）找到種植的最佳地點。辣椒是一種喜温植物，最適宜種在陽光充足的地方。在你的菜園中找到一塊全天都有光照或者大部分時間都有光照的空地。如果你生活在沙漠地區，那麼你需要找到一個有樹蔭的地方，這樣辣椒才不會被曬傷（枯萎）。如果你生活在多雨的地區，那麼儘量找到一個陽光充足、排水條件較好的地方來種植辣椒；過多的雨水可能會淹沒辣椒，並導致辣椒不結果。

（03）決定是否在室內種植辣椒。如果你不是生活在傳統的辣椒種植區（赤道區域），那麼冬季的時候，你可以在室內用花盆來種植辣椒，到了春天氣温回升的時候，你就可以將它們移到室外了。雖然你也可以直接在菜地裏播種，但如果你在室內播種（之後再移植出去），辣椒的成活率會更高一點。你可以自己播種並種植，也可以直接從幼苗開始。但如果你選擇前者，你將有更多的選擇。播種很簡單；在移植到室外之前，你只需讓它生長6周時間即可。

（04）改善土壤條件。為了種出最大、最健康、最火辣的辣椒，你可能需要稍稍改善土壤條件。種植辣椒的土壤排水要好，也要比較肥沃。因此在種植辣椒之前，你可以在土壤裏摻些沙子，以促進土壤的排水效果，同時給土壤施施肥。如果你增加土壤中鉀的含量，那麼辣椒會生長得很快。到當地的培育所買些鉀肥和氮肥回來（例如0-20-0 複合肥）。測試土壤的pH值，並根絕測試結果決定是否需要繼續改善土壤。種植辣椒的土壤最好是中性的或者偏酸性的（pH 值在 6.5-7之間）。土壤條件越好，辣椒的長勢就越好。

在室內播種

（01）準備好種子。為了讓新芽更輕易地突破種子的覆蓋膜，你可以用水浸泡種子，軟化種子的覆蓋膜。將種子浸泡在温水中24小時，然後將它們撈出來晾乾。 等種子完全變幹後（一般需要10-12個鐘頭）就可以播種了。如果你想加速種子的發芽，那麼你可以用常温的甘菊茶代替淡水來浸泡種子。

（02）在較小的容器裏培育種子。你可以去買播種盤，或者可以用單株花盆來培育種子。將土壤（已經施肥並改良過的土壤）裝到播種盤或者其它容器裏，然後將種子埋在土壤裏（大概一半的深度）。

（03）給種子澆水。你需要每天都給種子澆水，這樣土壤才能保持濕潤。第一次要多澆些水，之後每天只要澆一茶匙的水就行了。

（04）將它們放在温度高、陽光充足的地方。如果你曾經培育過種子，那麼你可能會有保温燈，它可以加速種子的發芽。如果你沒有保温燈，那麼你可以將它們放在陽光充足的地方，例如窗台上；或者將它們放在温度高的地方，例如暖氣片邊上。注意，既不要把它們放在温度太高的地方，也不放在温度太低的地方，因為在這兩種地方種子都不會發出芽來。

（05）觀察種子的發芽過程。無論在什麼地方，種子發芽都需要幾天到幾周的時間。種子最先發出的一對葉子叫做“子葉”。接下來發出來的一對葉子叫做“真葉”。真葉的抽發意味着辣椒苗可以進行移植了。你可以繼續讓幼苗在培養皿裏生長，並等到氣温升高之後再進行移植；你也可以在種子發出真葉後就進行移植。

（06）讓幼苗變得更加頑強。室內的温度起伏不大，幼苗已經適應了這種環境，如果把它們移植室外，那麼它們將遭受變化無常的氣温、濕度和陽光。你可以將幼苗放到室外（每天幾個小時），以此增強它們的適應能力。剛開始的一週時間，每天放在室外兩個小時就可以了，之後逐漸增加時間，直到幼苗可以全天候地適應室外的環境。這時候你就不用擔心它們會突然死掉（枯萎）。

栽種辣椒

（01）在合適的時間種植。等到春天最後一陣霜凍過去之後，再進行户外種植，一般是在三四月份，具體是什麼時間要取決於當地的氣候。找一個晴天，在半晌或者中午種植辣椒（氣温不要太高），這樣可以避免辣椒苗被曬枯萎。

（02）挖坑。辣椒應該單株種植以避免擁擠（影響光合作用），即使你是直接在户外播種也是一樣的。用園林鏟挖一個小坑，這個坑只需略大於種子或苗根。坑與坑之間要留有一步的間距，具體的要取決於你栽種何種辣椒，有些品種需要留有更大的間距。如果可以的話，你最好去調查一下最佳間距是多少。

（03）栽種辣椒。將辣椒種子或者辣椒苗栽種到剛剛挖好的坑裏。然後重新埋上土，大概1.3釐米的深度就可以了。栽好之後，不要將土壤壓得太密實，因為辣椒的生長需要疏鬆、排水好的土壤。

（04）給辣椒澆水。如果土壤濕潤的話，辣椒的長勢就會很好，但也不要太濕。第一次澆水要多澆些水，以免發生移植性休克。這之後，每天定量澆水，保持土壤濕潤就可以了。如果你栽種的是甜椒，那麼你可以多澆一些水，這會使它們更甜。

（05）養護這些辣椒。要讓辣椒開花結果，至少得用一個月甚至更長的時間，所以在這段時間裏，你要用心打理它們，以保證它們健康生長。清除雜草，因為雜草會消耗掉土壤裏的養分，竊取本應屬於辣椒的營養和空間。每個月施一次堆肥和鉀肥，這可以使土壤保持高養分水平。你還可以在土壤上添加一層覆膜，這樣可以鎖住水分，阻止雜草生長。

（06）採摘辣椒。辣椒的品種不同，採摘時間也不同。一般而言，你可以根據辣椒的形狀、大小來判斷它們是否成熟。辣椒的顏色是會改變的，所以除非你特別清楚，否則不要將某種顏色作為辣椒成熟的標誌。如果你質疑辣椒的採摘時機，那麼你就稍微嘗一下！這樣你就會知道它們到底熟了沒有（它們是要再生長一段時間呢，還是已經可以拿去廚房做菜了）。如果你想用這些辣椒做辣椒麪或者辣椒片，那麼你就把它們留在枝頭，讓它們自己變幹吧。

你需要準備

（01）辣椒種子小花盆盆栽土水手套

特別提示

辣椒生長的理想温度是攝氏27度。

由於辣椒可以長到0.9米高，所以你得留下足夠的空間供辣椒生長。

採摘辣椒的時候最好帶上手套，否則你的手可能會受傷。

加工辣椒的時候，千萬不要用手去接觸眼睛。