怎樣切洋葱才不會流淚

不少人都喜歡吃洋葱，吃洋葱也對身體健康有幫助，但是洋葱中的硫化物比較多，同時在切的時候釋放出的酶會和水分發生作用產生氣體讓人流淚，那麼怎樣切洋葱才不會流淚呢？

巧切洋葱

（01）在切洋葱之前可以適當地將洋葱進行冷凍一下之後再來切，通過冷凍不會破壞洋葱本身的味道，同時可以減少切洋葱時候釋放出來的酶，這樣就不容易流眼淚了，但是冷凍時間不要太久，一般15分鐘左右就行了。

（02）切洋葱的時候是因為洋葱自身的細胞受到破壞和擠壓之後才會讓酸性酶釋放出來，如果刀具比較鈍的話，對細胞的擠壓就會增多，所以切洋葱的時候可以選擇比較鋒利的刀具，能夠讓酶減少分泌。

（03）很多人都知道一個方法，就是在切洋葱的時候在嘴裏嚼東西能夠防止流淚，特別是嚼麪包，嚼的時候速度不宜過快，雖然在過程中嘴巴可能會有不適感，但是能夠有效地解決流眼淚的問題。

（04）在水裏切洋葱也能夠防止流眼淚，因為在水中切的話洋葱釋放出來的物質就不會和空氣進行接觸，只會與水進行反應，自然就不容易流眼淚，但是這樣操作的話比較有危險性，要稍微注意一點兒。

（05）除了將洋葱放在冰箱中冰凍一下的方法之外，將洋葱放在水裏浸泡一會兒也可以，但是浸泡的過程中洋葱中的酶會產生反應，洋葱自身的味道就會有一點兒變化，如果不是很在意味道的話可以嘗試這個方法。

（06）在切洋葱的時候還可以換一種呼吸方式，停止用鼻子呼吸，改用嘴巴進行呼吸，同時呼吸的時候要把舌頭給伸出來，這樣能夠讓酶溶解在舌頭上，從而不會影響淚腺，雖然模樣有點兒醜，但是效果還是很好的。

（07）通過改變氣流來影響釋放物的方向也能夠避免流淚，切洋葱的時候在旁邊放一台風扇，開低檔來吹風，這樣就能夠避免切洋葱時候的釋放物接近人體了，從而切的時候就不會流淚了。

（08）仔細觀察一下洋葱的葉片，你會發現洋葱的葉片是管狀生長的，在切的時候可以沿着這些縫隙順勢切下，這樣能夠最大程度地減少對洋葱細胞的擠壓， 從而能夠減少切洋葱時候的釋放物。