佛跳牆菜餚的來歷與傳説

佛跳牆也稱為“福壽全”，屬於閩菜之一。佛跳牆採用十幾種原料製作而成，具有極高的營養價值，堪稱保健佳品。下面，我們來看看佛跳牆菜餚的來歷與傳説吧。

操作方法

（01）傳説一：在清朝有一官員請客，其夫人做了一道菜，取名“福壽全”，客人嘗過讚不絕口，紛紛請教，又因為在福州，“福壽全”與”佛跳牆“發音極為相似，因此，福壽全也稱為佛跳牆。

（02）傳説二：傳説有一個富家女“十指不染陽春水”，當地有一習俗，新媳婦在出嫁後三日要親手做菜給公公婆婆品嚐，該富家女的母親將家裏的菜餚給她帶過去，並告訴她做法，不過富家女全然忘記做法了，於是將母親帶來的所有菜全部放到罈子裏面燉，卻發現出奇地好吃，將該菜餚取名佛跳牆。

（03）傳説三：傳説有一個乞丐習慣將每天討來的飯菜全部放到一個罈子裏面，然後再將這些剩飯剩菜熱一熱，發現香氣十足，和尚聞到這股香氣，紛紛跳出牆聞，所以將該菜餚取名佛跳牆。

（04）傳説四：傳説有一位官員宴請朋友來家中做客，其夫人做了一道菜，是將十多種材料放到罈子之後悶燉而成，該客人品嚐之後覺得十分好吃，於是向官員的夫人討要該菜的做法，並且回家細細專研改革，做出來的菜連和尚都跳牆來聞，連經文都不念了，因此，取名佛跳牆。

（05）傳説五：傳説有一飯館的廚子發明了一道菜，是將十多種原料根據比例放入罈子中悶燉而成的，前來品嚐這道菜的人越來越多，有一秀才也慕名而來，嘗過之後，覺得異常好吃，因此，將該菜取名佛跳牆。

特別提示

以上僅為傳説，不足為信。