冷凍庫與速凍庫的區別

冷凍庫主要是用來冷藏，所以温度比較低，一般控制在-18℃~-25℃之間，而速凍庫是指平均温度迅速達到-28℃，使食品在極短時間內通過zui大冰晶生成區，大幅度減少細胞之間的冰晶體。速凍庫的好處是在快速冷凍的過程中可以減少細胞內汁液流失，從而更好的保持速凍食品的營養成分不流失。