鱈魚怎樣挑選

鱈魚由於刺少，肉嫩、口感好，富含維生素A、D和ω-3脂肪酸，是市場上較受歡迎的魚類，也一直是寶媽們喜歡選擇給寶寶吃的魚類之一。不過“假鱈魚”的消息一直在市場上沸沸揚揚，如何分辨什麼是真鱈魚？什麼是假鱈魚？鱈魚怎樣挑選？成為我們生活中不斷談論的話題，下面我們就説説鱈魚怎樣挑選，希望能幫助到你。

操作方法

（01）目前市場上成受追捧的鱈魚有兩種，價格較昂貴，一種是銀鱈魚（裸蓋魚），另一種是冰島鱈魚（狹鱗庸鰈）。其中銀鱈魚在國內已成為鱈魚的代名詞，有些商家把它叫做藍鱈魚或黑鱈魚。目前所謂假的鱈魚是“油魚”，也稱為異鱗蛇鯖和棘鱗蛇鯖、還有比目魚等其它魚類混進在市場中。

（02）挑選鱈魚時，要注意看清魚的品種和產地。“鱈魚即冰島鱈魚和銀鱈魚”基本都是生存在北大西洋、北太平洋的冷水裏。而所謂假雪域“油魚”則是生活在温熱帶，大量出產在東南亞這些地方。目前國內市場上都有銷售。

（03）從形狀上看銀（黑、藍）鱈魚體積比較大，切片後是橢圓形的；比目魚切片後橢圓形就不太明顯（較扁），其它魚類切片後也有類似橢圓型的，但外觀的魚皮還是有一定差別的，鱈魚的鱗片很密，魚皮淤青色的紋路較清晰，其它魚就次之。

（04）其實真正的鱈魚是價格比較便宜的，我們生活中常接觸的鱈魚大部分是這三種。比如某快餐店的鱈魚漢堡，阿拉斯加鱈魚（黃線狹鱈）來做的，在韓日料理裏面也被叫做明太魚。除了漢堡中的魚肉餡餅，還是做蟹肉棒的主要材料。但國內市場上不是受追捧。

（05）目前這幾種魚的價格排序是：銀鱈魚> 冰島鱈魚>> 真鱈魚≈油魚>阿拉斯加鱈魚。我們可以通過價格的比較選擇適合自己想要的魚類，但是由於地域的差異價格也不是絕對的，購買時要多做對比。

（06）銀鱈魚切片後，切面為白色（但偶爾一部分帶輕微的褐色，不影響品質），肉質雪白細嫩，肉質非常白很乾淨。阿拉斯加的鱈魚切片後，切面顏色偏粉，油魚切片後，切面有很明顯紅褐色紋路。

特別提示

希望這些方法可以幫大家買到自己想要的鱈魚，不過有一點需要注意，鱈魚、無論是真鱈魚、銀鱈魚還是冰島鱈魚，都是食物鏈中比較高級的捕食者。這意味着海魚中比較普遍的含汞問題，在這些魚裏面更加嚴重（油魚反而好一些，可能是不愛運動所以油才多）。就算你再有錢再愛鱈魚，一個月吃5-6次就差不多了，請不要當飯吃。

鱈魚的種類很多，可以學習關於魚類的一些相關知識，對挑選自己想要的魚有很大的幫助。