香辣鱈魚怎麼做？

操作方法

（01）鱈魚通體只有一條主刺，並無雜刺，肉質鮮美，入口清醇。營養與功效：鱈魚低脂肪、高蛋白、營養豐富、刺少，是老少皆宜的營養食品，鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及含磷的核蛋白，還含有兒童發育必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量很相近，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。鱈魚通體只有一條主刺，並無雜刺，肉質鮮美，入口清醇。營養與功效：鱈魚低脂肪、高蛋白、營養豐富、刺少，是老少皆宜的營養食品，鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及含磷的核蛋白，還含有兒童發育必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量很相近，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。健康提示：鱈魚不可離開冰箱太久，否則肉質將馬上變壞。香辣鱈魚：1.材料：超市買的冰凍鱈魚塊，麻椒十數粒，乾紅辣椒十顆剪段，姜一小塊蒜四五瓣拍碎切粒，小香葱切粒。2.颳去鱗片，捎帶着把脊椎中間的白色線狀骨髓拽出來。一塊魚肉分割成六塊。3.座鍋倒油，跟平常炒菜的油差不多就行，小火熱油，六七成熱時爆香姜蒜，再下麻椒和乾紅辣椒段煸炒至麻香味出來，紅椒色澤鮮紅時，將佐料推至鍋的一邊，下鱈魚塊中火慢煎，小心晃動鍋子防止粘鍋，一邊用小勺逐一翻面。4.煎魚時，慢慢會有粘稠的鱈魚液滲出，不用管他。魚煎好後，晃鍋把魚塊和推到鍋邊的佐料拌勻，加入半勺鹽，用手指捏幾粒白糖下到鍋中，晃勻，加蓋燜三分鐘，撤入小香葱粒起鍋即可。