鷹嘴豆怎麼吃

鷹嘴豆他是屬於豆科草本植物，它的澱粉具有板栗香味，鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。還有鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品，也是家裏孩子們補鈣的天然食物。

鷹嘴豆色拉
材料：生鷹嘴豆50g，胡蘿蔔一段，芝麻菜一捧，巴薩米克醋1大匙，初榨橄欖油1大匙，鹽1-2小匙
1.幹鷹嘴豆浸泡一夜，如果不浸泡的話豆子會非常硬，口感也不好，然後放入鍋中加一點鹽，放水，沒過豆子，然後煮10分鐘左右，撈出把水弄乾待用。
2.接着把芝麻菜洗淨後甩幹水分，就放在旁邊備用，然後準備油醋汁，把榨橄欖油，巴薩米克和鹽以油1醋3的比例，快速攪拌到一起，接着將胡蘿蔔去皮切成細絲。
3.將芝麻菜、胡蘿蔔絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，撒上去，最後把核桃仁放下去就可以了。

鷹嘴豆燕麥濃湯
材料：生鷹嘴豆125克，熟燕麥片50克，迷迭香1根，意大利綜合香料1-2小匙，鹽1-2小匙，黑胡椒粉少許
1.鷹嘴豆提前泡一晚上，然後洗淨瀝乾水分，加2L水，放進鍋煮半個小時左右到它熟透，接着撈出1/4鷹嘴豆放在一旁，等它晾乾，其他的撈出放入攪拌機中，鍋中保留600毫升左右的水，放入燕麥片煮熟後連水一起倒入攪拌機中攪拌。
2.然後暫停，在把鹽、迷迭香、意大利綜合香料，一起放入攪拌機，和鷹嘴豆、燕麥一起攪拌成均勻濃湯，再加入剛才餘下的完整的鷹嘴豆，撒些黑胡椒粉即可，美味的湯就完成了。

香甜鷹嘴豆泥
材料：生鷹嘴豆，適量，冰糖，適量，水，適量
1.鷹嘴豆泡一天，一定要泡一天，這樣豆子才能比較好煮，才能比較快熟，而且這樣豆子也比較好吃。
2.然後把豆子放進電飯煲或高壓鍋煮至綿軟，最好用高壓鍋，熟了後放着等他涼透，接着把鷹嘴豆撈出來，加少許水用攪拌機打成泥。
4、然後把泥倒入平底鍋，用中小火慢慢把水分蒸發幹，等豆泥開始變得粘稠粘稠的時候，然後加冰糖。
5、然後不斷攪拌，直至冰糖融化，和鷹嘴豆泥混為一體，接着等水分和豆泥基本混為一體就可以吃了。