怎樣識別催熟香蕉

用催熟劑、激素及其他化學劑催熟的水果，首先是其質量受到影響，口感、色澤會更差一些，甜度也更低一些；其次，其營養價值也會有所降低，因為在催熟過程
中，糖類生成減少，維生素合成下降等。催熟劑乙烯利相對是安全的，因為水果在自然成熟時也是產生乙烯來作用的。使用植物激素也不同於動物激素，可觀察到的
毒性較小，但不能過量使用。

操作方法

（01）看：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌———“梅花點”。

（02）聞：催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道

（03）嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。

特別提示

化粧手法：七分熟的香蕉，表面塗上一層含有二氧化硫的催熟劑，一兩天香蕉全變成了色黃鮮嫩的上品。或在裝香蕉的箱子裏注入甲醛氣體，幾天工夫香蕉變黃。