蝦皮的功效作用與禁忌

【別名：毛蝦皮】蝦皮不是蝦的皮，而是毛蝦被晾曬至幹而成的食品，入口鬆軟，味道鮮美。毛蝦產量大，羣體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬乾加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的乾製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。毛蝦常見的有中國毛蝦和日本毛蝦，前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。蝦皮的營養價值很高，富含蛋白質、鎂、鐵、、鈣蝦青素等礦物質，蝦皮又素有“鈣庫”之稱。

基本信息

（01）【主要營養】陸生、淡水生物，鐵、鈣、磷

（02）【食療功效】預防妊娠高血壓、保護心血管、緩解神經衰弱、增強體質。

（03）【適宜人羣】一般人羣均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人。

（04）【禁忌人羣】宿疾者、正值上火之時；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人；患有皮膚疥癬者忌食。

蝦皮的功效和作用

（01）【強壯筋骨】蝦皮中含有豐富的蛋白質，有助於鈣的吸收。

（02）【降壓去脂】蝦皮中含有的鎂元素，能保護心臟，降低膽固醇。

食用蝦皮要注意什麼？

（01）蝦為動風發物，患有皮膚病着忌食。

如何挑選蝦皮？

（01）選擇蝦皮時可以用手抓起一把蝦皮，然後將手握緊，在鬆開手，如果蝦皮完好無損而且還反彈回來，那麼這樣的蝦皮質量比較好，乾燥度也比較適中，如果不反彈出現碎裂的蝦皮不宜購買。

如何保存蝦皮?

（01）蝦皮在保存的時候，可以將其分裝為每小袋每小袋的封存好，將其放入冰箱冷藏即可，這樣可以防止蛋白質流失，大約可以保存2-3個月比較適中。需要食用時取出即可。