乾貝的功效作用與禁忌

【別名：江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱、扇貝、瑤柱、蜜丁】乾貝即扇貝的乾製品，其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成。乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質和礦物質含量更是極高，是雞肉、牛肉、蝦、魚翅、燕窩的幾倍。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，對脾胃虛弱、虛癆咳血、高血壓、高膽固醇等都有療效，另外還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

基本信息

（01）【主要營養】蛋白質、碳水化合物、維生素B2、鈣、磷、鐵

（02）【食療功效】軟化血管、降血壓、降膽固醇

（03）【適宜人羣】一般人羣均可食用。適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血症、動脈硬化、冠心病、食慾不振、消化不良、各種痛症患者、放療化療後、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。

（04）【禁忌人羣】兒童、痛風患者忌食。

乾貝的功效和作用

（01）【降膽固醇】乾貝具有滋陰補腎的功能，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。

（02）【軟化血管】乾貝具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。

（03）【增強免疫力】乾貝富含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、鋅等多種營養素，有增強免疫力、強身健體的功效。

食用乾貝要注意什麼？

（01）乾貝烹調前應用温水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、葱隔水蒸軟，然後烹製入餚。

（02）過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。

如何挑選乾貝？

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如何保存乾貝?

（01）可以將乾貝放置在密封的罐子或者瓶子內，也可以放在保鮮袋中密封好後放置冰箱內保存即可。