豬血、雞血、鴨血，誰的營養價值更高？春季補血教你怎麼吃

簡要回答

豬血、雞血和鴨血，這三種其實都可以統稱為“血豆腐”，大多數人在外面吃飯時，從口感上也根本分辨不出來。
它們都是動物血液製品，所以整體的營養素含量比較接近的，包括鐵元素、蛋白質、脂肪等。
我們可以先從食鹽數據，來對比看一下：
每100克雞血中，鐵元素含量約為2.2毫克，蛋白質含量約為16.6克；
每100克鴨血中，鐵元素含量約為3.5毫克，蛋白質含量約為16克；
每100克豬血中，鐵元素含量約為1.2毫克，蛋白質含量約為16克。
可以看出，鐵元素含量最高的是鴨血，蛋白質含量基本一樣。

那麼我們就再看看口感上的區別：

一般來説，雞血的口感比較嫩滑，腥味相對較小；鴨血口感較為爽滑，腥味稍大一些；而豬血的口感略顯緊實，但腥味相對較重。

其實每個人對食物的感受程度不同，不同城市的人，飲食習慣也不同。所以從口感上，也很難挑出來誰排第一、誰是第二。

説了這麼多，我們還是看看，用血豆腐怎麼做出來一道美食吧！

今天小爆老師，想跟大家分享的是：鴨血豆腐煲，也可以叫紅白豆腐煲。

準備食材：鴨血、豆腐、金針菇、冬筍、彩椒、姜、蒜、料酒、鹽、雞精、生抽、香菜。

烹飪步驟：

1、將豆腐切成小塊，鴨血切成薄片，洗淨切段的冬筍焯水。

2、準備姜、蒜、彩椒切絲、金針菇洗淨。

3、鍋中倒油，放入姜、蒜爆香，加一點料酒提味，然後加入鴨血和豆腐，倒入適量水用中火煮10分鐘。

4、加入冬筍、金針菇、彩椒翻炒，加少量鹽、雞精和生抽調味，然後煮2分鐘。

5、熄火後撒上香菜即可。

説完這道用鴨血做的美食， 咱們再來一道：豬血汆白肉，這是一道經典的東北菜！

準備食材：豬白肉，豬血糕，豆腐，蒜末，葱花，生薑，幹辣椒，花椒，鹽，醬油，醋，香油。

烹飪步驟：

1、將豬白肉切成約1釐米厚的片，放入鍋中加入適量的水和1根葱、1塊姜，大火煮開，撇去浮沫後改小火煮約25分鐘至熟爛，撈出放入冷水中浸泡，切成大小適中的片備用。

2、將豆腐切成約1.5釐米的正方體，放入鍋中加適量水煮開，煮5分鐘撈出備用。

3、將豬血糕切成約1釐米的薄片，放入鍋中加適量水小火煮約5分鐘，撈出瀝乾備用。

4、在鍋中加入少量的油，放入葱花蒜末、幹辣椒和花椒爆香。

5、加入適量的豬肉湯（或清水），放入鹽、醬油、醋調味，煮至水沸騰。

6、將之前準備好的豬白肉、豆腐和豬血糕依次放入鍋中煮熟。熟後撒上葱花和香油即可食用。