東北大拉皮做法

東北大拉皮是東北的名小吃，又稱拉皮、東北拉皮、水拉皮等~~在東北很有羣眾基礎，可謂是無人不知，無人不曉，其做法簡單，搭配合理，好吃爽快，感覺有點類似於韓國拌雜菜。
東北拉皮原以馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉製作。但近年來多以木薯澱粉為原料製作。東北拉皮以其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質感細膩而著稱，是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料之一。
東北大拉皮的外觀和粉皮差不多，彈性可比粉皮強多了，雖然很薄，但卻韌性十足，烹飪前一定要泡發的完全透明，如果是在沒有找到，那就只能用粉皮來代替了，但口感上卻會差很多。
説説我家Amy小朋友，那天我拿起報紙，指着上面的照片問，Amy，這是誰啊？小朋友看了看我，又看了看報紙，然後自信十足的告訴我，媽媽~~行啊，這小朋友現在真的能認人了，哪怕不太清楚的側面照片也能認出來了，小朋友的沒一點進步都讓我覺得十分的開心~~

操作方法

（01）將幹拉皮放入水中泡軟

（02）將裏脊肉洗淨改到，放入鹽，水澱粉醃製一會兒

（03）黃瓜、胡蘿蔔、葱、蒜、香菜洗淨改到

（04）中火燒熱鍋中的油，待六成熱熱時，放入裏脊肉，翻炒至斷生，撈出控油，待用

（05）鍋中留少許底油，待熱後放入葱、蒜爆香，然後放入炒熟的裏脊肉，胡蘿蔔，拉皮，醬油，黃酒，翻炒一會兒

（06）最後放入黃瓜和香菜拌勻即可

特別提示

如果實在買不到拉皮，也可用韌性好的粉皮來代替，但口感和拉皮是不大一樣的