怎樣做地道的東北大鍋燉？

很多人喜歡吃東北菜，特別是東北的大鍋燉菜更是獨具特色，一道醬香濃郁、可口美味的東北大鍋燉足以讓你的胃口大開，今天就來介紹一種東北大鍋燉的家常做法，大家不妨也來試試吧！

工具/材料

工具：刀具、案板、大鍋、勺子

食材：芸豆、土豆、南瓜、青玉米、五花肉（或豬排骨）

調料：醬油、料酒、大醬、精鹽、大料、葱、姜、蒜、豆油

操作方法

備好食材
將新鮮的芸豆用水洗乾淨，放在盆中瀝水；取一塊南瓜洗淨去皮，取土豆去皮洗淨共同放入大碗中；把肉洗淨放於案板上待用；把玉米煮好放在案板上。

處理食材
把南瓜、土豆切塊放入盤中；將五花肉切成薄厚適中的片碼於盤中；把煮好的玉米切段放入大碗中待用。

備好調料
葱、姜、蒜洗淨後放在案板上，葱切段、蒜切末、薑切片放入盤中，備好一顆大料也放入盤中；將適量的黃豆醬、醬油、料酒分別放於碗中備用，醬油中放適量的精鹽待用。

將大鍋刷乾淨，燒熱，倒入適量的豆油，燒至八層熱，放入薑片、大料、五花肉翻炒，炒至肉變色微熟，並炒出薑片、大料的香味即可。

先放入瀝水後的芸豆角翻炒三分鐘，待芸豆微微變色，加入切好的土豆塊、南瓜塊繼續翻炒兩分鐘，再加入切好的玉米段翻炒兩分鐘。

加入醬油（加鹽）、料酒、大醬繼續翻炒兩分鐘，直至炒出醬香味。

各種食材經過翻炒充分混合後，加入葱段翻炒幾下，炒出各種調料的香味，加入適量清水，以剛好沒過食材為宜，再用勺子翻動幾下，讓食材和湯汁充分混合，以便更好地入味，蓋上鍋蓋燜好。

在大鍋下面中火加熱，直至大鍋上有熱氣冒出，再繼續微火加熱幾分鐘。這樣燜燉十五分鐘左右，打開鍋蓋，把切好的蒜末放進去，翻動幾下就可以起鍋了，一道美味可口的東北大鍋燉就做好了。