如何自制巧克力

與其在特殊節日時購買巧克力送給心愛的人，何不自己製作創新巧克力甜點送給她或他？巧克力其實相當容易在家制作，你還可以按個人或他人喜好定製，創造或結合獨特的味道。學習如何製作簡單的巧克力糖果、松露巧克力或自制巧克力條。

基本款巧克力

（01）選擇使用的巧克力。任何種類的巧克力條或巧克力碎片都能用於此製作方法。你可選擇牛奶巧克力、黑巧克力或是白巧克力來製作巧克力糖。

（02）融化巧克力。把巧克力放入可安全用於微波爐的碗中，然後放入微波爐。高温加熱30秒後打開微波爐，攪拌巧克力。再度加熱30秒後攪拌。重複此過程，直到巧克力完全融化。你可以依自己的喜好放入切碎的堅果、椰絲、果乾片或其它混合物。如果你想要製作薄荷巧克力，可加入幾滴薄荷精。

（03）把巧克力倒入模具。趁巧克力還熱的時候，把它倒入個別的糖果模具。你可以在廚房用品店購買各種形狀及大小的模具。把巧克力倒滿直到模具邊緣。如有必要，可用湯匙背部把巧克力平滑地推到角落。如果你沒有糖果模具，可發揮創意，自制模型。你可把小的鬆餅託、小紙杯、小酒杯或其它容器作為模具。你可抬起模具數釐米，然後用力放下敲打桌面或平台，以幫助巧克力沉澱。此舉能消除氣泡，使巧克力平滑。想要製作含內餡的巧克力，你只倒入巧克力直到半滿，然後用湯匙在巧克力中心放入少許焦糖、花生醬或其它內餡。倒入更多巧克力直到模具頂部以遮蓋內餡。你也可以撒上巧克力碎屑或其它裝飾。

（04）讓巧克力冷卻。放在桌上待其硬化或放入冰箱。等到巧克力完全冷卻後才把它們從模具中取出。

（05）從模具中取出巧克力。小心將巧克力敲打出模具。你可以馬上食用，或用巧克力包裝紙包裹，然後作為禮物送出去。

（06）大功告成。

松露巧克力

（01）混合巧克力。把巧克力條放入陶瓷或耐熱的大碗裏。將奶油放入小鍋里加熱直到沸騰。把奶油倒在巧克力上，然後攪拌，直到巧克力完全融化並與奶油混合均勻。

（02）添加調味劑。如果你想添加利口酒或香草精、薄荷精等其它調味劑，你可趁此時將它們拌入融化的巧克力混合物裏。

（03）讓巧克力冷卻。把巧克力倒入烤盤或蛋糕烘模裏，靜置在桌上，讓混合物變得稍微濃稠。再一次攪拌，然後用保鮮膜蓋好，放入冰箱。讓巧克力冷卻2個小時。檢查巧克力，確保其完全冷卻了才進行下一步。如果巧克力還有些温熱，會比較難以處理。你可以在前一夜融化巧克力，然後放入冰箱讓它冷卻，第二天才製作松露。

（04）舀起巧克力。用小的冰淇淋勺或圓形茶匙從烤盤舀起巧克力。用手把它搓成球狀，你必須快速行動，以免巧克力融化。把松露巧克力放在鋪了烤盤紙或蠟紙的烤盤上，以免巧克力黏在烤盤上。重複此步驟，直到所有巧克力都被捏成球狀，確保所有松露巧克力大小一致。如果在製作過程中巧克力開始融化，你可在雙手抹上可可粉，或用冷水沖洗巧克力，讓它們徹底風乾後才繼續。如有必要，你也可以把巧克力放回冰箱冷卻。

（05）覆蓋松露表層。把松露巧克力放在可可粉、切碎的堅果、糖屑或你選擇的其它裝飾上滾動。確保巧克力表層被塗抹均勻。

（06）存放鬆露巧克力。如果你不打算馬上吃，可將它們裝入密封的容器裏，然後放入冰箱。由於它們含有奶油，不應長時間放置於室温下。

自制巧克力條

（01）融化可可油和甜味劑。把可可油和甜味劑（蜂蜜、楓糖漿或龍舌蘭糖漿）倒入碗裏。放入微波爐高温加熱，直到可可油完全融化，然後攪拌均勻至平滑。

（02）加入可可粉和香草精。把它們拌入混合物裏，直到完全混勻及沒有呈塊狀的可可粉。

（03）將巧克力倒入模具。使用糖果模具，或把它倒入麪包盤等小烤盤裏，製作巧克力條。

（04）讓巧克力冷卻。你可讓巧克力在室温下變硬，或放入冰箱加速冷卻過程。如果你製作巧克力條，可在巧克力半凝固時劃線刻痕，方便以後切巧克力。

（05）從模具取出巧克力。把巧克力糖果敲出模具，或把巧克力切成條狀。如果你不想馬上吃巧克力，可把它存放在冰箱裏。

（06）大功告成。

特別提示

把巧克力裝入盒子，用緞帶裝飾，才在情人節當天送給某人（當然，這也是很棒的生日禮物）。

你可使用黑巧克力、牛奶巧克力及白巧克力讓你的巧克力更加多姿多彩。

你可用不同食材試驗。

如果你想在巧克力上撒些糖屑或裝飾物，請在冷卻巧克力前這麼做，否則它們無法黏附在巧克力上。但是，如果你想用糖霜裝飾巧克力，則請在巧克力冷卻後才這麼做。

吃巧克力前，應先從冰箱取出，靜置一會兒。因為剛從冰箱取出的巧克力可能太冷、太硬，難以入口。