怎樣自制酸奶，在家制作酸奶步驟詳解

去年買一個酸奶機，為的就是在家裏輕鬆自制酸奶。喜歡喝酸奶的朋友們也要注意了，趕緊學習一下怎麼樣輕鬆自制酸奶吧，在家制作酸奶的步驟會一一詳解。

一：酸奶簡易做法

（01）製作酸奶的材料1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白質含量高於10%均適合製作酸奶，蛋白質含量越高越適合自制優格（布丁狀優格）。2.培養温度 以攝氏42度最適宜，如果超過攝氏45度，則乳酸菌將會全部死亡，關於温度，家裏如果沒有温度計的話，可用手摸瓶外不燙手為宜。3.種菌 市售酸奶。4.添加物 牛奶煮沸時添加10%～12%的砂糖。注意不要加過多，否則會抑制乳酸菌的生成，使得發酵的時間加長。製作酸奶的步驟1.先將牛奶煮沸殺菌。2.加入酸奶當做種菌。3.放入攝氏42度～45度的保温瓶中2～3小時。4.經過以上步驟後，原先的牛奶已生成乳酸，而成為乳蛋白狀態，凝結 成滑溜，有如布丁狀就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存兩星期。

二：利用微波爐等製作酸奶的辦法

（01）製作酸奶的原料：500ml純牛奶，125ml原味酸奶製作酸奶的工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱温度好掌握）製作酸奶的步驟：1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保温物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。