紅燒鯉魚的家常做法

鯉魚有吉祥的象徵意義，有“鯉魚躍龍門”的説法。一般在喜慶的場合都會做一條鯉魚，圖個好意頭。今天小編就向大家介紹一下紅燒鯉魚的家常做法。

操作方法

（01）在市場購買一條兩斤左右的鯉魚，直接讓賣家處理乾淨。將鯉魚內部血水沖洗乾淨，在魚的表面劃之字行的刀口，方便入味。

（02）在魚的兩面拍一層面粉。

（03）鍋中放油，油温燒至五成熱後，將粘好麪粉的鯉魚放到油鍋中炸制，炸至表面金黃後撈出。

（04）在鍋中留少許油，油熱後將切好的葱、姜、蒜片、大料放入油鍋中翻炒。

（05）再向鍋中加入一勺豆瓣醬、一勺蠔油和半勺十三香。

（06）翻炒均勻後，將炸好的鯉魚放入鍋中。

（07）向鍋中倒入500ml的啤酒。

（08）向鍋中加入一勺醬油、少許鹽和雞精，小火燉20分鐘，燉至湯汁粘稠。

（09）將鯉魚裝盤，在盤子上撒少許香菜即可。紅燒鯉魚就做好啦！