蒜香鯽魚的做法

鯽魚應該是最便宜的魚了吧？大部分人都會吃鯽魚，鯽魚不僅營養豐富，而且口感鮮甜，就是魚刺太多了。今天小編給大家分享一下蒜香鯽魚的做法，希望大家都能喜歡，

操作方法

（01）將魚殺好，去魚鱗、內臟、魚鰓、魚肚子表面的黑膜，清洗乾淨；也可以買的時候就請師傅幫忙殺好，再拿回家清洗乾淨；

（02）將魚的正反兩面分別劃上幾刀，這樣能使魚熟得快且更容易入味；

（03）取適量的蒜苗，將蒜苗清洗乾淨；洗的時候，要特別注意藏在葉子裏的泥土；將蒜苗切成小段，分蒜白和蒜葉；

（04）取一小塊姜，將姜去皮，清洗乾淨，切成細片狀；取一小塊洋葱，將洋葱外膜去掉，清洗乾淨，切成小塊（片）；

（05）開火，加入適量的食用油，待油温八九成熱時，將魚下入鍋裏，兩面煎至焦黃色，撈出；如果怕粘鍋，油可以多下點，用炸的；

（06）將多餘的食用油倒出，留少量；將蒜白和薑片下入鍋裏，再下幾個乾紅辣椒，一起炒香；加入適量的水和料酒；

（07）將鍋裏的湯汁煮開，再加入適量的生抽、料酒、鹽、雞精、糖，翻攪均勻，調味好；

（08）加入少量老抽、蠔油，翻攪均勻，再將魚下入鍋裏；一直煮到魚熟、湯汁收汁即可；

（09）將魚先撈出，放入盆裏；將蒜葉撒上；再將鍋裏的湯汁連同洋葱、薑片等食材一起澆淋在魚和蒜葉上，就完成了！非常好吃下飯哦！