苤藍怎麼做好吃

苤藍又叫擘藍、芥藍頭，是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。它的維生素C含量極高，鉀和維生素E的含量也很豐富。性涼味甘辛，中醫認為它有寬胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。下面就為大家介紹幾種苤藍好吃的做法。

操作方法

（01）苤藍炒肉絲原料：裏脊250克、苤藍300克、色拉油、鹽、姜、蠔油。做法：1.苤藍洗淨去皮切絲。2.裏脊肉切絲，加薑絲、蠔油和食用油拌勻醃製10分鐘左右。3.鍋內到少許油燒熱，放入醃好的肉絲，劃炒至肉絲變白。4.放入苤藍絲，大火翻炒兩分鐘，加鹽調味即可。

（02）苤藍炒木耳原料：苤藍350克、木耳75克、雞蛋兩個、鹽適量、食用油適量、味精適量。做法：1.苤藍洗衝去皮並切塊，放在一旁備用。2.野生黑木耳用清水泡開。3.兩個雞蛋打成蛋液，下油鍋炒好備用。4.鍋里加少許油，把苤藍放裏炒加少許醬油炒均勻，加少許清水，加人泡好的黑木耳蓋上鍋蓋燜煮。水分快乾後加人炒好的雞蛋，加鹽炒1分鐘左右即可。

（03）涼拌苤藍原料：苤藍300克、香菜、鹽、白醋、香油、黑芝麻。做法： 1.苤藍去皮洗淨，切細絲，香菜洗淨切小段。2.香菜放入苤藍裏，再撒入適量鹽。3.淋入少許白醋，滴入幾滴香油。4.最後撒入少許黑芝麻，攪拌均與即可。

（04）醬苤藍原料：苤藍、生抽、糖、八角、花椒、辣椒。做法：1.苤藍洗淨去皮，切粗絲，瀝乾水分備用。2.將生抽，糖，八角，花椒和辣椒調成汁，添加量根據個人口味來定，將苤藍絲放入，浸泡24小時即可食用生抽的量是需要將苤藍絲能完全浸泡起來，所以不要再加鹽了。

（05）苤藍燒牛肉原料：牛肉、苤藍、蘋果、鹽、沙姜、花椒、大葱、姜、八角、醬油、豬油、豆瓣。做法：1.牛肉洗淨，切2釐米見方的塊；苤藍削皮，切同樣大小的塊。2.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟。3.另起鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。

（06）苤藍排骨湯原料：苤藍、排骨、葱、姜、鹽適量。做法：1.苤藍洗淨、去外皮、切成塊，葱洗淨後切段，生薑去皮切片。2.排骨洗淨，剁成塊。3.鍋中加水燒沸，放入排骨和生薑燉煮熬湯，至排骨快熟時加入苤藍塊，一起燜煮至熟後加入調料攪勻，最後撒入葱段即可。