怎樣做清蒸魚

在新年這是一個必備的菜。魚象徵着繁榮和盈餘(年年有魚)。除夕這一天對華人來説是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敍天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。

操作方法

（01）鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，然後在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處

（02）澆上啤酒、抹點鹽醃製15分鐘，葱洗淨切細長絲待用

（03）姜切絲，醃製好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上葱段，燒開水，入鍋蒸8分鐘左右

（04）取出，將汁倒掉，然後將葱也去除，淋上蒸魚豉油，重新撒上葱段，將植物油燒熱後澆上即可

特別提示

蒸出鍋後，均勻地在表面淋上少許蒸魚豉油，豉油滲入到魚肉中會讓肉質口感多汁，更加鮮美，最後再將熱油淋在魚身上即可。注意只需要在出鍋前加入就可以了，不需在蒸的過程中加入。