怎麼做紅燒划水

紅燒魚尾，是很家常的傳統江南菜。雖很樸實，卻也經典。簡便的製作的過程，卻有濃郁的色澤和鮮美的味道，是讓人最難忘的家味。

步驟/方法

（01）事先準備：魚尾切幾刀，最尾端處不要切斷，擦乾水分。

（02）葱切段；薑切片。

（03）鍋內熱油，加入魚尾，煎炸至兩面金黃色後盛出。

（04）鍋內加入適量水，加入生抽，然後加入老抽。

（05）加入適量糖，大火煮開。

（06）加入魚尾，然後加入葱姜

（07）加入花雕酒，繼續煮至湯汁濃稠即可（期間用勺將湯汁不斷淋在魚段表面）。

特別提示

魚尾的最末端不要切斷，否則就不成型了。

魚在湯汁內燉煮，不必翻身，用勺淋湯汁在表面就可上色均勻。

倘若吃得慣，建議加大糖的用量，甜甜的更有江南風味。