醬香豬頭肉的做法

該道家鄉菜特色：
豬頭肉不僅僅因為它經濟實惠，關鍵是它皮筋韌而軟柔，皮下肥肉如凝脂，肥而不膩，香濃味美；而這種醬香豬頭肉的做法，更是色澤紅亮、香味濃郁、軟熟滋潤、爽口不膩。

步驟/方法

（01）豬頭肉一塊，叫賣肉的去淨毛，去除多餘的肥肉，回家洗淨。

（02）準備香料：小茴5克，八角數粒，草果兩個，姜兩片。

（03）祕密武器：柱頭醬兩湯匙。

（04）醃製：將洗淨的肉放在一個大碗內，加入兩湯匙柱頭醬，三湯匙生抽，1.5湯匙白糖,1湯匙料酒與肉塊拌均醃製30分鐘.

（05）醃好後將肉塊放放鍋裏,加入沒過肉塊的清水,加入香料,滷上40分鐘左右至水分收幹.