滷豬頭肉的做法

滷豬頭肉是傳統的淮陽名菜，真正做起來並沒有飯店那麼複雜，並且下飯很合胃口，怎麼滷豬頭肉？

操作方法

（01）把豬頭肉切開，放在熱水中浸泡。

（02）去掉豬頭肉上的雜毛，挖乾淨耳朵裏的雜物，裏裏外外保證清洗乾淨。

（03）鍋裏倒入醬油，放八角，桂皮，姜，胡椒，黃糖，白酒，鹽和適量水，把醬料大火燒開。

（04）等醬料燒開後，放入豬頭肉滷製，用小火燜。

（05）滷製20分鐘，把豬頭肉翻轉後繼續滷15分鐘左右，讓整個豬頭都入味。

（06）等到豬頭肉顏色變深色，筷子容易插入後，表明已經熟透，試試味道適當加鹽，起鍋裝盤即可。