香菇滷肉醬的做法

香菇滷肉醬的做法

操作方法

（01）材料：五花肉、幹香菇、洋葱

（02）八角、桂皮、香葉、草果、橙皮、山楂、幹辣椒、花椒(所有調料用紗布包好繫好成調料包)

（03）五花肉洗淨切較小的塊，入冷水鍋加薑片煮開稍煮幾分鐘，去盡血水

（04）香菇用冷水泡發

（05）洋葱切小丁

（06）五花肉放涼後切小丁

（07）香菇泡發後洗淨瀝乾切小丁

（08）鍋中放植物油燒熱後倒入洋葱

（09）小火煸炒至金黃

（10）倒入香菇丁翻炒片刻

（11）五花肉丁重新入鍋，煸炒至微黃微焦後，加除鹽之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和調料包及剛好沒過肉的水，煮開後轉小火燉1小時至五花肉軟爛

（12）取出調料包，根據口味調入鹽，最後大火收汁即可