如何做麻婆豆腐？

工具/材料

豆腐

清油

花椒油

葱花

生薑

蒜瓣

海椒醬

老抽醬油

操作方法

準備好各種食材：豆腐、清油、花椒油、姜葱蒜、海椒醬等，並將姜蒜切成絲，葱切成小筒狀，豆腐切成小正方體狀裝好備用。

接着將鍋洗乾淨，燒大火將鍋燒乾，接着倒入清油，燒小火將鍋裏的油燒滾。

然後將切好的豆腐倒入鍋裏，燒大火將豆腐翻炒大概翻炒兩到三分鐘，直到豆腐微微變色。

接着加入海椒醬、薑絲、蒜絲，鹽等佐料，然後倒入適量的水，將豆腐微微淹完為止，然後倒入適量的老抽醬油，用鍋鏟將加入的佐料攪勻。

接着蓋上鍋蓋，燒大火將鍋裏燒開後然後轉小火，然後放入適量的花椒油，然後又蓋上鍋蓋繼續燒小火，直到將鍋裏的水燒乾為止。中間需要時不時揭開鍋蓋對鍋裏進行翻炒，一是為了避免粘鍋，二是為了入味。

等到鍋裏的水燒乾後，揭開鍋蓋，用筷子夾起一點嘗味道，看是否入味，並根據個人喜好添加佐料。

味道調好後，關火後將做好的豆腐裝入盤子中，然後放上切好的葱花，就可以食用啦。

特別提示

選豆腐時需要選老一點的豆腐，不然在切得過程中容易散碎；麻婆豆腐需要足夠的辣味和麻味，建議不能吃辣的人不要輕易嘗試。