空心菜的兩種做法

現在大棚蔬菜的出現，讓食堂不論什麼季節，都能吃到各種各樣的蔬菜了，但對健康而言還是品嚐當季的時鮮比較好，營養價值高，也最容易造就美味。
夏天到了，時鮮空心菜是台誠膳食師傅們經常要做的菜，既便宜又美味，這裏就教大家兩款小炒空心菜的做法吧。用2元錢的空心菜，打造兩道健康美味又營養的小菜，何樂而不為呢。

步驟/方法

（01）菜一，蠔油蒜泥木耳空心菜做法：空心菜洗淨一份為二，取前段連莖帶葉的嫩頭部分，瀝乾水分。黑木耳泡發撕成小朵油鍋燒熱後將蒜末煸香，接着將空心菜葉與黑木耳一同放入油鍋中煸炒，等空心菜葉變軟時加入蠔油即可。

（02）菜二：桃仁花生毛豆蕹菜炒雞丁做法：1.核桃仁與花生米冷鍋冷油炒至酥脆。2.雞胸肉切丁用鹽、胡椒粉、幹澱粉拌勻，醃製十分鐘左右。3.空心菜杆擇取嫩莖部分切成小段、毛豆米事先焯熟、紅黃彩椒切絲、放入蒜泥加鹽稍拌。4.熱鍋將油加熱到3成熱放入薑絲、雞丁滑散。5.放入空心菜莖一起翻炒片刻，出鍋後再將花生桃仁放入即可。

特別提示

空心菜，學名蕹菜，又叫竹葉菜。屬於鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，應該是夏季最適合吃的蔬菜了。