怎樣做艾草青團

記得小時候，清明前後，外婆家門前斜坡上，總會長出一片艾蒿，發出嫩嫩的黃花……
那是我最高興的事，因為我可以吃上艾草青團了！今天，媽媽買回剛發芽的艾蒿，我知道，春天到了……
其實這個東西，家鄉人叫蒿蒿粑，成都這邊叫艾蒿饃饃。
有一家甜品店，每年春天都要推出應季的艾蒿饃饃，起了個很雅緻的名字----艾草青團，價格好高，好像是6元一個，給大家介紹下做法，節約點錢錢！

步驟/方法

（01）肉餡製作：鍋內倒入油，大火燒燙，放入花椒適量，烘出麻味之後撈出（這時油裏就有花椒的香麻味，但吃的時候又不會嚼到花椒）。

（02）關火，等油涼點點後，倒入碎肉，用鍋鏟不停的翻，把碎肉翻散。

（03）再次開火，中等大小。碎肉散仔發白後，加入一勺自家祕製的豆瓣（一般的郫縣豆瓣也行）翻炒均勻後。

（04）加入煙燻筍粒，炒熟，加入調味鹽。

（05）最後加入白豆腐乾翻炒。關火，加一點點味精，炒勻後起鍋。

（06）裝入器皿中，晾涼後，入冷藏室2小時以上，備用

（07）糖餡：花生、核桃，入烤箱150度，中層，上下火，5分鐘。取出後花生去皮，用攪拌機打粉。紅糖切碎，加入花生核桃粉，芝麻粉，混合。適量玉米油混合少量的黃油。

（08）麪皮： 糯米粉加入適量温開水，揉好。艾蒿煮熟後撈出，把水擠幹。切碎。加入揉好的糯米糰中，揉勻即可使用。再蒸5分鐘，關小火，打開鍋蓋，敞氣3-4分鐘。最後蒸5分鐘，就可以吃了

特別提示

前期準備：筍子買回來後用清水泡1-2小時，入煮沸的水中煮10多分鐘，去味，後切碎。

艾蒿具有較高的營養價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。